Cremige Kartoffel-Brokkoli-Pfanne – gesund, würzig und herrlich einfach!

🥦 Willkommen zur 17. Folge meiner Serie: Gesunde Rezepte – voller Geschmack! 🎉

Ich geb’s zu: Dieses Rezept hatte schon mal seinen großen Auftritt. Damals… ganz leise… ohne Tamtam. Und das Schicksal war gnadenlos: Es wurde kaum geklickt. Ein cremiger One-Pot-Traum – unbeachtet in den Tiefen des Internets. 🥲

Aber gute Rezepte haben eine zweite Chance verdient – besonders wenn sie SO lecker, gesund und einfach sind. Also wurde der Artikel frisch aufgekocht, hübsch angerichtet und mit mehr Würze, Text und Geschmack neu serviert – in der Hoffnung, dass ihn diesmal mehr hungrige Seelen entdecken.

Denn diese Kartoffel-Brokkoli-Pfanne ist echtes Soulfood: herrlich cremig, würzig, vollgepackt mit Nährstoffen – und dabei so unkompliziert, dass sie perfekt in jeden Alltag passt. Egal ob du gesund essen, Zeit sparen oder einfach richtig lecker schlemmen willst: Dieses Gericht hat alles, was du brauchst.

🌱 Warum dieses Gericht gut für dich ist

Diese Pfanne vereint gesunde Kohlenhydrate aus Kartoffeln, ballaststoffreichen Brokkoli und eine herrlich cremige Sauce, die – je nach Wahl – auch rein pflanzlich zubereitet werden kann.

• Brokkoli ist reich an Vitamin C, Folsäure und sekundären Pflanzenstoffen.

• Kurkuma wirkt entzündungshemmend und stärkt dein Immunsystem.

• Kreuzkümmel hilft der Verdauung und bringt einen exotisch-warmen Touch ins Gericht.

• Die Kombi aus frischen Kräutern, gesunden Fetten und optionalem Käse sorgt für eine tolle Balance zwischen Genuss und Nährwert.

  
  

Ob als leichtes Abendessen, Meal Prep oder vegetarische Hauptspeise: Diese cremige Pfanne wird dir ein Lächeln auf den Teller zaubern!

🛒 Zutaten für 2–3 Portionen

• 500 g festkochende Kartoffeln

• 300 g frischer Brokkoli

• 100–200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative

• 300–400 ml Milch (Gesamtflüssigkeit ca. 500 ml)

• 2 EL Mehl

• Etwas Öl & ein schönes Stück Butter für die Pfanne

• 1 TL Kurkuma

• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL Kreuzkümmel

• Salz, Pfeffer, optional: Muskatnuss

• 60–120 g Mozzarella oder anderer Reibekäse

• Je 1 Hand Basilikum & Petersilie, gehackt

• Optional: Parmesan, weitere Kräuter, Chiliöl, Chiliflocken

  
  

👨‍🍳 Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Wasser aufsetzen: Einen großen Topf mit Wasser füllen, kräftig salzen und zum Kochen bringen.

2. Brokkoli vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen schneiden, den Strunk schälen und in kleine Stücke teilen – nichts verschwenden!

3. Kartoffeln vorkochen: Die (ungeschälten oder geschälten) Kartoffeln ins kochende Wasser geben und etwa 10 Minuten garen – sie sollten noch bissfest sein.

4. Sahne-Mix anrühren: In einer Schüssel Sahne, Milch und das Mehl gründlich verrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.

5. Kräuter hacken: Petersilie und Basilikum fein schneiden und zur Seite stellen.

6. Brokkoli blanchieren: Die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen. Den Strunk für ca. 5 Minuten, die Brokkoliröschen für 3 Minuten im gleichen Wasser blanchieren, danach abgießen.

7. Pfanne vorbereiten: Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, bis die Butter leicht schäumt.

8. Sauce zubereiten: Die Sahne-Milch-Mehl-Mischung in die Pfanne geben und unter Rühren leicht köcheln lassen, bis die Sauce andickt.

9. Würzen: Kurkuma, Paprikapulver, Kreuzkümmel einrühren und mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss oder Chiliflocken abschmecken. Die Sauce sollte jetzt richtig aromatisch duften!

10. Kartoffeln schneiden: Die vorgegarten Kartoffeln halbieren oder in dicke Scheiben schneiden. Mit oder ohne Schale – ganz wie du magst.

11. Gemüse vereinen: Kartoffeln und Brokkoli in die Pfanne zur Sauce geben und alles sanft vermengen.

12. Finale & Käse: Noch etwa 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dann mit dem Käse bestreuen und direkt servieren. Optional mit Parmesan, frischen Kräutern oder einem Spritzer Chiliöl verfeinern.

    
    

🧡 Fazit: Soulfood trifft auf Nährstoff-Power

Diese Kartoffel-Brokkoli-Pfanne zeigt mal wieder, dass gesunde Ernährung alles andere als langweilig ist. Die cremige Konsistenz, die harmonischen Gewürze und das knackige Gemüse machen sie zu einem echten Lieblingsrezept – ganz ohne Verzicht.

📩 Trag dich jetzt in meine E-Mail-Liste ein, um keine neue Folge meiner Reihe „Gesunde Rezepte – voller Geschmack“ zu verpassen!Jede Woche erwartet dich ein neues Gericht, das deinem Körper und deiner Seele schmeichelt.

👉 einfach unten auf der Seite Deine Mail eintragen und immer bestens informiert sein!