Schweinefilet-Medaillons in rauchigen BBQ-Bohnen
- Roli kocht
- 4. Mai
- 3 Min. Lesezeit
mit cremiger Tagliatelle & Bacon-Crunch – dein neues Soulfood-Highlight!
Stell dir Folgendes vor: Saftiges Schweinefilet trifft auf würzige Zwiebeln, bekommt eine ordentliche Portion geräuchertes Paprika ab – und landet schließlich in einem Meer aus süß-würzigen BBQ-Bohnen. Die rauchige Soße umarmt breite Tagliatelle, während krosse Baconstreifen für Crunch sorgen. Klingt nach was für Dich? Geht ganz entspannt auf dem Herd … und zwar in einem gusseisernen Bräter, der den Geschmack auf die nächste Stufe hebt. Geht aber auch in einem gewöhnlichen Topf.
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Zutaten für 3–4 hungrige Genießer
1 Schweinefilet (ca. 500 g), pariert und in Medaillons geschnitten
4 große Zwiebeln, grob gewürfelt
2 EL Sojasoße
Salz & Pfeffer
2–3 TL geräuchertes Paprikapulver ★ zum Gewürz*
100 g Baconstreifen
1 Dose weiße Bohnen (400 g, abgetropft)
2 Dosen BBQ-Bohnen (je 400 g)
150 ml Gemüsebrühe
1–2 TL scharfe Soße (Hot Wings, Tabasco … nach Mut)
1 EL Gemüsebrühe-Pulver (falls Salz fehlt)
1,5 EL brauner Zucker
50 ml Wasser
50 ml Sahne zum Kochen
1–2 EL Speisestärke
1 Pkg Tagliatelle
Etwas frische Petersilie zum Garnieren
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Schritt-für-Schritt – so wird’s gemacht
Zwiebelfundament legen: Zwiebeln schälen, grob würfeln und in eine große Schüssel geben. Kräftig salzen, Rauchpaprika dazu und mit den Händen durchmischen, dabei die Zwiebeln leicht zerdrücken, bis Saft austritt.
Fleisch vorbereiten: Schweinefilet von Silberhaut & Fett befreien, in 2 cm dicke Medaillons schneiden. Medaillons samt Sojasoße in die Zwiebelschüssel geben, alles gut vermengen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 30 Min. / max. 12 him Kühlschrank marinieren.
Bacon brutzeln: Schweren Topf ohne Fett erhitzen. Baconstreifen einlegen und goldbraun auslassen.
Medaillons anrösten: Medaillons aus den Zwiebeln „fischen“ (Zwiebeln beiseite), im Baconfett von allen Seiten scharf anbraten, bis sie Mut zur Farbe zeigen.
Zwiebeln dazu & Pfanne deglacieren: Jetzt die marinierten Zwiebeln samt Saft zu Fleisch & Bacon geben, hitzeresistenten Pfannenwender zücken, alles vermischen und pfeffern.
Bohnen-Party: Weiße Bohnen + BBQ-Bohnen einrühren, Gemüsebrühe angießen. Wer mag: scharfe Soße oder gehackte Chili unterheben.
Balance checken: Kurz abschmecken. Fehlt Salz? Dann 1 EL Brühe-Pulver einrühren. Brauner Zucker sorgt für BBQ-Schmusefaktor.
Sanft köcheln: Deckel drauf, Hitze runter, 30 Min. leise blubbern lassen. Ab und zu rühren und bei Bedarf einen Schuss Flüssigkeit nachgießen.
Pasta time: Währenddessen Tagliatelle al dente kochen.
Finaler Soßen-Glanz (optional): Für Extra-Cremigkeit Sahne, Wasser & Speisestärke glattrühren, in den Eintopf gießen, unter Rühren kurz aufkochen, bis die Soße samtig bindet.
Anrichten: Nudeln nesteln, Fleisch & Bohnen darüberlöffeln, Baconstückchen on top oder zusammen mit der Soße rausfischen. Mit Petersilie bestreuen und heiß servieren.
🔎 Pro-Tipp: Zwiebelmarinade – zart, nicht zerkocht!
Salz zieht beim Marinieren Fleischsaft an die Oberfläche, wo Zwiebel-Enzyme (proteolytische Helferlein) das Eiweiß ganz sanft anknabbern – das Ergebnis sind butterzarte Medaillons. Wartest du aber zu lange, zerlegt die Enzym-Party die Struktur weiter und das Schweinchen wird mürbe bis breiig. 30 Min. – 2 h sind perfekt; 12 h sollten deine absolute Obergrenze sein.
Warum du dieses Gericht lieben wirst
Rauch küsst Süße: Paprikapulver, Bacon und BBQ-Bohnen liefern Lagerfeuer-Vibes, brauner Zucker rundet ab.
One-Pot-Komfort: Alles schmort in einem Topf – weniger Abwasch, mehr Genuss.
Fleisch trifft Pasta: Zarte Medaillons & sämige Bohnen-Soße umspielen breite Tagliatelle – pure Wohlfühlküche!
Noch mehr Küchen-Boost gefällig?
Ein Hauch Chipotle Tabasco hebt den Rauchfaktor auf Level 9000. ★ zur Sauce*
Frisch gemahlener Tellicherry-Pfeffer gibt warm-würzige Tiefe. ★ zum Mörser-Nachfüllpack*
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