Hackfleisch-Kartoffel-Lauch-Auflauf – Deftig, gesund & unfassbar lecker

Das lässt sich schwer vergleichen, aber lecker ist es allemal!

Es gibt Gerichte, die einfach immer funktionieren – und dieser Hackfleisch-Kartoffel-Lauch-Auflauf gehört definitiv dazu. Warum? Weil er alles vereint, was wir lieben: herzhafte Aromen, eine angenehm cremige Konsistenz, sättigende Zutaten und obendrein eine ordentliche Portion Eiweiß. Und das Beste daran: Er kommt ganz ohne Fertigmischungen aus, ist gesund und dabei unglaublich einfach in der Zubereitung. Perfekt also für alle, die auch an stressigen Tagen etwas Leckeres und Nahrhaftes auf den Tisch bringen wollen.

Ob als Familienessen, Mealprep für die Woche oder schnelles Soulfood nach Feierabend – dieses Gericht wird dich begeistern. Dank frischem Lauch, proteinreichem Hackfleisch und sättigenden Kartoffeln liefert es dir die perfekte Kombi aus Geschmack und Nährwert. Und falls du beim Schnippeln und Reiben auf clevere Küchenhelfer stehst: In diesem Rezeptvideo nutze ich ein super praktisches Schneidebrett mit eingebautem Auffangbehälter und wechselbaren Reiben – ideal, um Ordnung und Effizienz in der Küche zu halten. Hier findest du das Teil (Affiliate-Link): https://amzn.to/40sabCw

echt praktisch und gerade bei großen Menschen schont es auf Grund seiner Höhe auch noch den Rücken!

Und wenn du lieber zusiehst, statt zu lesen: Das komplette Rezept findest du natürlich auch als Video auf meinem YouTube-Kanal! Schau gerne rein und koch direkt mit, das Video findest Du ganz unten auf dieser Seite.

Zutaten (für ca. 2–3 Portionen):

• 400 g Kartoffeln

• 250 ml Milch

• 100 ml Wasser

• 200–250 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)

• 1 Stange Lauch

• 100 g geriebener Käse (Mozzarella oder Gouda)

• 1 TL Speisestärke

• 1 TL Zwiebelpulver oder 1/4 Zwiebel (fein gehackt)

• 1 TL Knoblauchpulver oder 1 frische Knoblauchzehe (fein gehackt)

• 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder edelsüß)

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• Etwas Öl für die Pfanne

• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Hackfleisch anbraten: Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne. Gib das Hackfleisch hinein und brate es scharf an, bis es schön gebräunt ist. So entstehen die köstlichen Röstaromen, die dem Auflauf später seinen herzhaften Geschmack verleihen.

2. Kartoffeln vorbereiten: Während das Fleisch brät, schäle und würfle die Kartoffeln. Achte auf gleichmäßige Stücke, damit sie später gleichmäßig garen.

3. Kartoffeln mitgaren: Ist das Hackfleisch gut angebraten, würze es mit Salz und Pfeffer. Gib die gewürfelten Kartoffeln dazu sowie 100 ml Wasser. Decke die Pfanne ab und lasse alles bei mittlerer Hitze etwa 5–6 Minuten köcheln. Die Kartoffeln sollen leicht vorgaren, aber noch nicht ganz durch sein.

4. Lauch schneiden: In der Zwischenzeit den Lauch gründlich putzen und in nicht zu dünne Ringe schneiden.

5. Lauch dazugeben: Gib den geschnittenen Lauch mit in die Pfanne und lasse alles weitere 3 Minuten köcheln. So wird der Lauch schön zart, ohne matschig zu werden.

6. Soße anrühren: Nimm einen Messbecher und gib Speisestärke, Zwiebelpulver (oder fein gehackte Zwiebel), Knoblauchpulver (oder frischen Knoblauch) sowie das Paprikapulver hinein. Gieße die Milch dazu und verrühre alles gründlich, sodass keine Klümpchen bleiben.

7. Soße einkochen: Gieße den Inhalt des Messbechers in die Pfanne und lasse die Mischung unter Rühren aufkochen, bis die Soße schön andickt. Jetzt entfaltet sich das volle Aroma der Gewürze.

8. Abschmecken: Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab. Achtung: Meist darf hier ruhig nochmal nachgewürzt werden – insbesondere Salz ist jetzt wichtig, um alle Aromen hervorzuheben.

9. Ab in die Auflaufform: Fülle den Pfanneninhalt in eine Auflaufform. Verteile den geriebenen Käse gleichmäßig darüber. Wer es etwas schärfer mag, kann jetzt noch Chiliflocken oder Cayennepfeffer ergänzen.

10. Backen: Backe den Auflauf bei 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) für 20–25 Minuten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und der Auflauf appetitlich blubbert.

11. Servieren & Garnieren: Serviere den Auflauf heiß – am besten direkt vom Blech auf den Teller. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und genießen!

Fazit:

Dieser Hackfleisch-Kartoffel-Lauch-Auflauf ist genau das richtige Rezept, wenn es mal schnell gehen muss, aber trotzdem nahrhaft und lecker sein soll. Die Zutaten sind bodenständig, die Zubereitung unkompliziert und das Ergebnis einfach rundum zufriedenstellend. Ob für Sportler, Familien, Singles oder alle, die einfach nur gut essen wollen – dieses Gericht passt immer!

Lust bekommen? Dann schau dir unbedingt das Rezeptvideo auf meinem YouTube-Kanal an – dort zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diesen Auflauf ganz entspannt:

Guten Appetit!