Spaghetti Aglio e Olio

Spaghetti Aglio e Olio ist eines der einfachsten und schnellsten Pastagerichte überhaupt. Mit nur wenigen Zutaten zaubert ihr in kürzester Zeit ein herrlich aromatisches Essen auf den Tisch. Perfekt für Abende, an denen es schnell gehen muss, ohne auf Geschmack zu verzichten. Auch wenn es super simpel ist, gibt es ein paar Tricks, um das Maximum an Geschmack herauszuholen 😎. Los geht’s mit den Zutaten und der Zubereitung.

Zutaten (für 2 Personen):

• 200g Spaghetti

• 4-6 Knoblauchzehen

• 50ml Olivenöl (Extra Vergine)

• 1 Chilischote (frisch oder getrocknet)

• Petersilie (frisch, gehackt)

• Salz

• Pfeffer

• Optional: Parmesan oder Pecorino
  

Wer es etwas kräftiger im Geschmack mag, kann mehr Knoblauch verwenden oder mit zusätzlichen Chiliflocken nachwürzen. Es ist ein einfaches Rezept, bei dem ihr viel nach eurem eigenen Geschmack variieren könnt.

Zubereitung:

1. Spaghetti kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und die Spaghetti darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Das bedeutet, die Pasta sollte noch einen leichten Biss haben und nicht zu weich sein. Wichtig: Etwas von dem Nudelwasser aufheben, das brauchen wir gleich noch.

2. Knoblauch vorbereiten: Während die Spaghetti kochen, den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Dabei lieber nicht pressen, denn so wird er schnell bitter. Wenn ihr eine leichte Knoblauchnote mögt, könnt ihr etwas sparsamer sein, wer es intensiver mag, darf ruhig mehr nehmen.

3. Chilischote zerkleinern: Die Chilischote fein hacken. Je nachdem, wie scharf ihr es mögt, könnt ihr die Kerne mit verwenden oder weglassen. Wenn ihr keine frische Chili habt, gehen auch Chiliflocken.

4. Olivenöl erhitzen: Eine große Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und das Olivenöl hineingeben. Achtet darauf, dass das Öl nicht zu heiß wird, damit der Knoblauch nicht verbrennt und bitter wird. Den Knoblauch und die Chili ins warme Öl geben und alles langsam anrösten. Dabei unbedingt aufpassen, dass der Knoblauch goldbraun wird, aber nicht verbrennt – das ist der Schlüssel zu einem perfekten Aglio e Olio!

5. Spaghetti in die Pfanne: Sobald der Knoblauch die perfekte Farbe hat, die Pfanne vom Herd nehmen und die abgetropften Spaghetti direkt in die Pfanne geben. Etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen – das sorgt dafür, dass das Öl besser an der Pasta haftet und das Gericht schön saftig bleibt. Alles gut durchschwenken, damit sich die Aromen gut verteilen.

6. Abschmecken und servieren: Zum Schluss mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag, kann noch geriebenen Parmesan oder Pecorino darüber streuen – das ist aber kein Muss, da das Gericht auch ohne Käse fantastisch schmeckt.
   

Und das war's auch schon! In nicht einmal 20 Minuten habt ihr ein köstliches, italienisches Pastagericht auf dem Tisch. Einfach, schnell und super lecker. Viel Spaß beim Nachkochen und buon appetito!